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La première apparition du terme brochette remonte au Moyen Âge et ne désignait que l’accessoire métallique, terminé en son bout par une pointe acérée. On rencontre le terme pour la première fois dans une acception culinaire à la fin du XIVe siècle.
🍽️ Nb de Couverts 4
⏳ Temps total 1 H 30 mn environ
⏱️ Temps de préparation 1 H environ
🔥 Temps de cuisson 20 mn environ
Difficulté ★.
⏳ Temps total 1 H 30 mn environ
⏱️ Temps de préparation 1 H environ
🔥 Temps de cuisson 20 mn environ
Difficulté ★.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de tomates cerises
- Une Aubergine
- Une courgette
- Deux poivrons ici jaune et vert
- Un oignon rouge
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe d’herbe de Provence
- Huile d’olive
Préparation
- Si vous utiliser des brochettes en bois, penser à les faire
tremper dans de l’eau froide, ce qui permet d’empêcher qu’elles ne brulent
durant la cuisson.
- Commencer par bien laver et éplucher tous les légumes.
- Couper en gros dés aubergine et courgette, les saler et
réserver afin de faire rejeter une partie de leurs eaux.
- Continuer à couper le reste des légumes en morceaux de 4 à 5
cm, retirer le blanc des poivrons qui apporterait de l’amertume, et monter les
brochettes.
- Une fois terminé arroser d’huile d’olive, saler ajouter du
poivre du moulin et herbes de Provence.
- Laisser macérer 20 à 30 mn. Intervertir de temps à autres
les brochettes pour que toutes puissent bénéficier de la marinade.
- Conseil de cuisson au charbon de bois. Commencer par cuire
les brochettes en premier au démarrage du feu avant qu’il ne soit trop vif. Les
tourner régulièrement durée 20mn environ.
- Les réserver dans un plat au chaud recouvert d’un papier d’aluminium.
Vous avez fini.
Bon appétit !