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Le céleri rave est un légume racine d’automne par
excellence, souvent sous-estimé qui offre de nombreux atouts pour la santé. Il
permet de réguler le poids corporel et de favoriser une bonne circulation
sanguine. Il est également source d’antioxydants et procède des propriétés
anti-inflammatoires.
🍽️ Nb de Couverts 4
⏳ Temps total 1h environ
⏱️ Temps de préparation 20 mn environ
🔥 Temps de cuisson 40 mn environ
Difficulté ★.
⏳ Temps total 1h environ
⏱️ Temps de préparation 20 mn environ
🔥 Temps de cuisson 40 mn environ
Difficulté ★.
Les ingrédients
- 1 boule de céleri 1kg
- 1 pomme (granit Smith)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20cl de crème fraîche semi-épaisse
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pomme (granit Smith)
- 15g de beurre
- Une quinzaine de noisettes concassées
- Quelques tranches de poitrine fumée
- Quelque feuilles de coriandres fraîches
Préparation
- Éplucher la boule de céleri rave et la pomme, les couper en
gros cubes. Dans une casserole, faire chauffer une Cuillère à soupes d'huile
d’olive, ajouter les cubes de céleri et de pomme et faire revenir 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bouillon de volaille, vérifier l'assaisonnement
et faire cuire à couvert 40 minutes environ. Tester la cuisson avec la
pointe d’un couteau.
- Mixer au blender en mettant progressivement le liquide de
cuisson pour obtenir la texture souhaitée. Ajouter la crème fraîche, rectifier
l’assaisonnement et réserver au chaud.
- Dans une poêle faire torréfier les noisettes concassées,
réservez dans un petit bol.
- Éplucher et couper la pomme en petits dés faire chauffer 15
gr de beurre, faire revenir les morceaux de pomme et réserver également au
chaud.
- Dans la même poêle faire griller les petites tranches de poitrine
fumée pour qu'elles soient croustillantes, les déposer sur un essuie tout pour
éliminer le gras.
- Répartir la soupe dans les assiettes, puis les noisettes, les dés de pomme et le lard, ajouter de la coriandre fraîche hachée et servir et vous avez fini.
Bon appétit !