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Une truite dite saumonée est tout simplement une truite dont l’alimentation contient de l’astaxanthine, un pigment de la famille des caroténoïdes présent naturellement chez les invertébrés dont la truite se nourrit à l’état naturel. Vu les multiples réglementations en fonction des pays, je recommande d'acheter le produit élevé en FRANCE c'est la garantie d'une meilleure traçabilité.
🍽️ Nb de Couverts 4
⏳ Temps total 3h20mn environ
⏱️ Temps de préparation 20 mn
🔥 Temps de cuisson 0
Difficulté ★
⏳ Temps total 3h20mn environ
⏱️ Temps de préparation 20 mn
🔥 Temps de cuisson 0
Difficulté ★
Les ingrédients
- 1 Filet de truite de 500g
- 1 Citron bio
- 1 Avocat
- 2 Cuillères à café de câpres
- 8 brins de Ciboulette
- 2 brins d’Aneth
- Du piment d’Espelette (en fonction de vos goûts)
- Sel et Poivre
Préparation
- Commencer par retirer la peau du filet, puis avec une pince retirer une à une toutes les arrêtes.
- Couper en petits dés d’un ½ cm le filet de Truite. Puis ajouter les Câpres hachées pas trop fines.
- Eplucher l’avocat, le citronner pour l’empêcher de noircir, le couper en tranches d’1/2 cm puis en petits dés et l’ajouter au Tartare.
- Ajouter l’échalote finement ciselée, le jus du citron restant.
- Assaisonner de sel et poivre, gouter, ajouter le piment d’Espelette en fonction de vos goûts, ajouter l’aneth finement haché, gouter et enfin filmer puis réserver au frais 3h.
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Au moment de servir, à l’aide d’emporte-pièces bien répartir les
portions, ajouter de la ciboulette ciselée et vous avez fini.