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⏳ Temps total 30 mn environ
⏱️ Temps de préparation 10 mn
🔥 Temps de cuisson total 15 mn environ
Difficulté ★
Les Ingrédients
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1 kg 5 de Moules de bouchot
- 50 g Beurre
- 2 échalotes
- 3 gousses Ail
- 25 cl Vin blanc sec charentais
- 10 cl Pineau des Charentes
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
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20 cl Crème fraîche entière épaisse
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1 cuillère à soupe ou deux cuillères à café de Curry
- 2 cuillères à soupe rases de farine.
- Sel
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Poivre
Préparation
Commencer par gratter et laver les moules. Ciseler l'échalote et l'ail.
Dans la marmite les faire fondre avec le beurre.
Ajouter le Pineau, vin blanc, thym, laurier, poivrer et laisser mijoter
5 mn pour que les aromates diffusent leurs parfums.
Ajouter les moules de bouchots, les faire ouvrir en les brassant toutes
les 2 mn. Compter 7 mn de cuisson.
Préchauffez le four à th 1 (50°). Filtrez le jus de cuisson et réservez
le.
Egoutter les moules les réserver. Filtrer le jus de cuisson.
Dans une casserole faire un roux. Mettre le beurre et la farine, cuire 2
mn puis ajouter le jus de cuisson, la crème, le Curry laisser la sauce
se lier, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Préchauffer le four à 50°. Retirer une valve de la moule et les agencer
sur le plat. Mettre au four porte entrouverte jusqu'au service.
Au moment de servir. Réchauffer la sauce, hacher du persil frais, napper
généreusement les moules ajouter le persil et déguster.
Vous avez fini.