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Le nappage neutre est un aide à la pâtisserie bien pratique pour embellir des fruits sur une tarte ou un dessert (les rendre brillants) et surtout protéger de l'oxydation.
🍽️ Nb de Couverts
⏳ Temps total 7 mn environ
⏱️ Temps de préparation 2 mn environ
🔥 Temps de cuisson 5 mn
Difficulté ★.
Les Ingrédients
- Eau 125 g
- Sucre 135 g
- Pectine NH 5 g
- Sirop de glucose 12 g
- 2 g de jus de citron
Préparation
- Mélanger la pectine avec le sucre blanc
- Dans une casserole verser l’eau froide et ajouter le mélange
pectine, sucre.
- Mélanger afin de supprimer tout grumeaux puis ajouter le glucose et continuer
de mélanger.
- Mettre la casserole sur feu moyen et réaliser un sirop en
mélangeant. Le sucre doit avoir totalement dissous et le sirop est translucide.
Monter à ébullition et stopper la cuisson.
- Verser votre nappage dans le récipient hermétique de votre
choix, filmer à contact, laisser refroidir puis réserver au frigo votre
récipient fermé.
Se conserve plusieurs mois.