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La langouste blanche est une espèce originaire d’Amérique centrale, notamment
les Caraïbes, les Bahamas et le Golfe du Mexique. Son aire de répartition
naturelle s'étend également vers le nord jusqu'aux États-Unis, où c'est une
spécialité locale dans toute la Floride. Elle a déjà été observée en Afrique
de l’Ouest et notamment en Côte d’Ivoire où elle semble avoir été introduite.
Elle n’en reste pas moins assez peu commune pour le moment.
🍽️ Nb de Couverts
⏳ Temps total 1 h
⏱️ Temps
de préparation 10 mn
🔥 Temps de cuisson
20 mn environ
Difficulté ★
Ingrédients
Par 1/2 queue de langouste
- Ouvrir la queue de langouste en deux et retirer le boyau qui longe le dos.
- 1 cuillère à soupe de persil hachée
- 1 belle gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc
- 20 gr de beurre
Préparation
- Préchauffer le four 200° mode normal
- Mélanger le beurre le persil et l'ail
- Poser la demi langouste dans un plat, étaler le beurre persillé et aillé
- Verser le vin blanc au fond du plat et enfourner.
- À mi-cuisson arroser la chair avec le jus.
- Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, la chaire doit rester tendre et servir très chaud.
Observation
Il y a plein de recettes pour la langouste tout comme le homard, que ce soit en Bellevue, Américaine, beurre blanc ou sauce safranée etc.. Mais parfois revenir à une simple préparation, permet de retrouver les saveurs de base du produit comme la langouste qui ne souffre d'aucun autre artifice pour révéler ses aromes gustatifs.
Tags:
Les Crustacés