Salade de fenouil et Granny Smith à l'orange sanguine

L'orange sanguine, ou sanguine, est une variété d'oranges douces, fruit de l'oranger (Citrus sinensis), dont la couleur de pulpe va du rouge sang au rouge sombre. Une forte amplitude thermique hivernale induit la production d'anthocyanes dans le fruit[]. Ces pigments, connus comme de puissants anti-oxydants, sont rares chez les agrumes dont la couleur jaune à orange parfois rose est causée par des caroténoïdes.

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🍽️ Nb de Couverts 4
⏳ Temps total 20 mn environ
⏱️ Temps de préparation 20 mn environ
🔥 Temps de cuisson au four 0
Difficulté ★.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 bulbe de fenouil frais bio
• 1 pomme granny Smith bio
• 1 botte d'aneth
• Le jus d’un citron
• Un peu de graines de Sésame torréfiées

 

Pour la sauce

• Une oranges sanguine
• 1/2 oignon rouge
• 5 Cuil à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

 

Préparation

1. Laver le bulbe de fenouil, coupez la base des racines et enlever les branches pour n’avoir qu’une boule.
   
   
2. Laver et couper la pomme en deux, éliminer les pépins.
   
   
3. Avec un couteau, ou une mandoline ou encore une râpe, couper le fenouil et la pomme en bâtonnets assez fins
   
   
4. Les verser dans un saladier, ajouter en mélangeant le jus du citron et l'aneth émincée.
   
   

La sauce

1. Presser l’orange. Éplucher l'oignon et couper la moitié en petits dés.
   
   
2. Dans un bol, fouetter ensemble le jus d’oranges, les dés d'oignon, l'huile d'olive, saler et poivrez.
   
   
3. Verser cette vinaigrette sur la salade.
   
   
4. Filmer et réserver au frais en laissant reposer pendant 1h environ.
   
   
5. Avant de servir, ajouter les graines de sésame préalablement torréfiées.

Vous avez fini.

Bon appétit !